Фото до статті
Рецепт борщу ми вже публікували — а шакшука готується абсолютно інакше і займає значно менше часу.
Шакшука — це страва, яка походить із Північної Африки, хоча зараз її готують по всьому Середземномор’ю та на Близькому Сході. У перекладі слово означає «мішанина», і по суті це яйця, що томляться у густому томатному соусі з цибулею, часником та зеленню. Страву можна подавати не тільки на сніданок, а й на обід чи вечерю — вона однаково смакує у будь-який час доби. У цьому рецепті шакшуки є одна несподівана деталь: до соусу додають смажені сніданкові ковбаски, які роблять страву ще ситнішою і збагачують її білком.
Інгредієнти для шакшукиоливкова олія — 1 ст. л.сніданкові ковбаски — приблизно 225 гвершкове масло незбиране — 4 ст. л. (можна замінити оливковою олією)цибуля середня — 1 шт. (близько 1 склянки нарізаної)консервовані цілі очищені помідори разом із соком — приблизно 800 гсіль — 1/2 ч. л.цукор — 1/4 ч. л.часник — 4 зубчики (близько 1,5 ст. л. подрібненого)петрушка — 1/4 склянки, дрібно нарізанаяйця великі — 5 шт.для подачі (за бажанням): тертий пармезан, підсмажений хліб
Ковбаски — необов’язковий компонент: якщо хочете вегетаріанську шакшуку, просто пропустіть цей крок і додайте більше спецій за смаком. Замість ковбасок можна взяти нарізаний болгарський перець або гострі ковбаски, якщо любите пікантне.
Як приготувати шакшуку: покроково
Розігрійте велику пательню діаметром близько 30 см на середньому вогні, додайте оливкову олію і сніданкові ковбаски. Обсмажте близько 5 хвилин до золотистої скоринки, розламуючи лопаткою, потім перекладіть на тарілку.
У ту саму пательню покладіть вершкове масло, додайте нарізану цибулю і смажте 4-5 хвилин, доки вона не стане м’якою і золотистою.
Додайте подрібнений часник і готуйте ще 30 секунд, постійно перемішуючи, щоб він не підгорів.
Влийте помідори разом із соком і розімніть їх лопаткою на дрібніші шматочки.
Додайте сіль і цукор, зменшіть вогонь до слабкого і тушкуйте без кришки приблизно 15 хвилин, періодично помішуючи, доки соус не стане густим і не втратить зайву вологу.
Коли соус досить густий, щоб у ньому утворювались заглиблення, ложкою зробіть кілька лунок і розбийте в кожну по одному яйцю. Трохи присоліть кожне яйце.
Розкладіть навколо яєць обсмажені ковбаски і посипте все зверху нарізаною петрушкою.
Накрийте пательню кришкою і тушкуйте шакшуку на слабкому вогні 5-8 хвилин — доти, доки білки не стануть щільними, а жовтки залишаться м’якими і рідкими.
Знімайте з вогню одразу, як яйця досягнуть бажаної готовності, оскільки вони продовжують доготовлюватися в гарячому соусі навіть після вимкнення плити.
Подавайте шакшуку прямо з пательні, присипавши свіжотертим пармезаном, і зі шматочками підсмаженого хліба, щоб було чим зачерпнути соус. Якщо хочете більш гостру версію, додайте до соусу трохи гострих пластівців перцю чи пікантних ковбасок. Готову томатну основу можна приготувати заздалегідь і зберігати в холодильнику, а перед подачею просто розігріти, розбити яйця і довести до готовності за тим самим принципом.
Раніше Politeka повідомляла, як приготувати домашні чебуреки за спрощеним рецептом.
Також Politeka писала, простий бюджетний рецепт швидкого плову з курки.
Як повідомляла Politeka, яблучний пиріг з секретом, що робить його смачнішим за класичний.
Подробиці можна знайти на сайті: politeka.net