Справжні історії кави: як зрозуміти, коли вона ідеальна

24. 04. 2022 1663 FacebookXPinterestWhatsAppTelegram

Неперевершена Ароматна Кава: Святковий Ранок та Секрети Минулого

Сьогоднішній ранок особливий – це Великдень, одне з найважливіших християнських свят. Воно уособлює тріумф добра над злом, символізує воскресіння та відродження. Так само, як це свято, наша Україна обов’язково відродиться, відбудується і розквітне. У цей світлий день дозвольмо собі маленьку розкіш – хоча б на кілька хвилин забути про війну. Це необхідно, аби відпустити біль, відновити сили й з новою енергією продовжити нашу боротьбу.

Цих кількох хвилин буде достатньо, щоб насолодитися чашкою запашної, міцної солдатської кави. Кави від “Старого Львова”, яка вже два місяці підтримує наших воїнів цілодобово. А ще – послухати приємну, спокійну та рідну серцю історію.

Переглядаючи часопис “Нова хата” за лютий 1934 року, я натрапив на цікаву статтю під назвою “Коли кава добра?”. Пропоную її повний передрук, зберігаючи стиль та орфографію оригіналу.

Коли кава добра?

У Бразилії розкинулися обширні кавові плантації. Невеликі зелені кущі рясно вкриваються білим, чарівним цвітом, а згодом — брунатно-червоними ягодами, що нагадують великі черешні. Усередині ягід містяться зерна, подібно до кісточок у черешнях. Ці зерна — наша кава — бувають двох половинок; іноді трапляється лише одне кругле зерно, тоді таку каву називають “перлівкою”.

У сирому вигляді легко розрізнити різні сорти кави, кожен з яких має особливий смак і аромат, що, відповідно, впливає на його вартість. Це схоже на те, як яблука з різних регіонів відрізняються смаком! Проте, у смаженій каві розпізнати її якість значно складніше. Саме тому смажену каву варто купувати лише у перевірених та надійних крамницях.

Після придбання смаженої кави, найкраще зберігати її у сухій, щільно закупореній пляшці. Банки можуть надавати каві неприємного металевого присмаку, а їхні кришки не завжди забезпечують повну герметичність. Каву слід молоти безпосередньо перед приготуванням, інакше вона швидко втратить свій аромат.

Каву не варто молоти ані надто дрібно, ані надто грубо – оптимальним є середній помел. Занадто дрібний помел призведе до помутніння напою та засмічення ситечка кавоварки, тоді як занадто грубий не дозволить повністю вивільнити смак і аромат.

Краще заварювати каву, аніж її варити. Для цього чудово підійде порцелянова або глиняна глазурована машинка, де кава, залита окропом, стікає через ситечко. Важливо щільно накривати машинку, щоб ефірні олії не випаровувалися разом з парою.

До кави можна додати цикорій, приблизно в півтора-два рази більше, ніж самої кави. Цикорій надає напою густоти, запобігає утворенню водянистості та, що найголовніше, є поживним.

Зі свіжим молоком кава надзвичайно смачна, а зі сметанкою – ще краща. Звісно, навіть найякісніша сметана не врятує каву низької якості.

Старі люди казали: смажимо каву, щоб була гіркою, додаємо цукру, щоб була солодкою, заварюємо її, щоб була найчорнішою, а потім додаємо молока, щоб стала білою. На перший погляд, це суперечливі дії, але саме так ми її любимо!

На зображенні вище – кавообсмажувальний цех “Народної Торговлі” у Львові, розташований у підвалах будинку на площі Капітульній, 3. Перехожих часто приваблює аромат свіжообсмаженої кави, коли машини, що працюють від електрики, та барабан з кавою, що нагрівається газом, перебувають у дії. Процес обсмажування кави проходить під суворим контролем представників “Нар. Торговлі” та промислових урядових інспекцій. Це гарантує як якість сировини, так і кінцевого продукту. Тому смажена кава від “Народної Торговлі”, як витвір українського промислу, є гарантовано якісною, нефальсифікованою, і там уникають змішування з гіршими сортами, що, на жаль, трапляється в інших місцях.

Роман МЕТЕЛЬСЬКИЙ

Джерело:

• Коли кава добра? // Нова хата. – 1934. – Рік Х, лютий (Ч. 2). – С. 8.

Поширити це:

• Tweet
• Telegram
• WhatsApp

Підсумок від Вісті в Україні:

Ця стаття – чудова нагода для українців відволіктися від напружених буднів, згадати про свята та пригадати мудрі поради щодо приготування ідеальної кави, що передаються з покоління в покоління. Особливо актуальним є згадка про львівську каву та український продукт, що підтримує наш дух і нашу незламність. Це чудовий спосіб підняти настрій та насолодитися моментом.

Інформація підготовлена на основі матеріалів: photo-lviv.in.ua