” data-title=”Фермер з Вінниччини вирощує 6 тисяч кущів гібридного артишоку” data-url=”https://kurkul.com/news/41822-fermer-z-vinnichchini-viroschuye-6-tisyach-kuschiv-gibridnogo-artishoku”> Фермер з Вінниччини вирощує 6 тисяч кущів гібридного артишоку
СуспільнеАртишок
На Вінниччині фермер Василь Остапчук культивує приблизно 6 тисяч рослин артишоку гібридного типу. Про це інформує Суспільне.
Нині аграрій реалізує свіжі артишоки, однак у перспективі має наміри зайнятися їхньою переробкою. Зокрема, бажає налагодити співпрацю з виробниками фіточаїв та випускати консервовану продукцію. На його переконання, це сприятиме більшій обізнаності українських споживачів з артишоком.
Ідея вирощувати цю культуру виникла, коли він уперше спробував її за кордоном.
«Насправді сама культура артишоку нам звична. По суті, це великий будяк, він теж колючий. Для українського ринку це так званий «блакитний океан» — дуже нішева культура. Ринок свіжого артишоку поки майже не розвинений. Є клієнти, які купують його імпульсивно: бачать щось цікаве, хочуть спробувати й замовляють», — зазначив Василь Остапчук.
Насіння замовляв в Іспанії. Там же проходив навчання у місцевих агрономів щодо особливостей вирощування рослини та догляду за нею.
«Артишок хоч і живуча культура, але складнощі виникають на всіх етапах — від пошуку насіння в Україні до вирощування розсади й подальшого догляду. На рослину дуже впливає наш клімат. Це середземноморська культура, для якої важливий контраст між нічною та денною температурами. Спека понад 30 градусів для неї вже надзвичайно шкідлива. Тому ми шукаємо способи, як боротися із цим стресом для рослин. Крім того, є шкідники та грибкові захворювання», — розповів Василь Остапчук.
Читати за темою: Два іспанські сорти артишоку отримали держреєстрацію в Україні
Попри весняні заморозки та літню спеку, цьогорічним урожаєм фермер задоволений.
«Головний бутон артишоку називають «мадре», тобто «мама». Він є найбільшим. В Іспанії його зрізають, коли бічні бутони зрівнюються з ним за висотою. Однак в українських кліматичних умовах фермер орієнтується на те, наскільки відкрилися лусочки. Плоди вагою від 100 до 150 грамів уже можна вживати в їжу», — пояснив фермер.
Артишок можна їсти сирим, запікати, смажити на грилі або маринувати. Також рослину використовують флористи для створення квіткових композицій.
© Юлія Немцева, Kurkul.com, 2026 р.
Оригінал статті: kurkul.com